Фаршированные кабачки

Кулинар и фуд-фотограф Светлана Элли рассказала нам рецепт своего любимого блюда из кабачков. Хорошая альтернатива голубцам и фаршированным перцам. Начинка примерно такая же: фарш, рис, овощи и зелень. Но всё это в сочном кабачке и посыпанное тёртым пармезаном. Аппетитное и сытное блюдо для семейного обеда.  

Ингредиенты:

кабачки молодые 4 шт.
фарш из говядины 400 г
рис 100 г
лук белый 1 шт.
морковь 1 шт.
сельдерей стебель 1 шт.
базилик зелёный пучок
чеснок 2 зубчика
томаты резаные в с/с 400 г
яйцо куриное 1 шт.
пармезан 50 г
масло оливковое 1 ст.л.
соль и чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:
Рис отвариваем, следуя инструкции на упаковке.
Лук, чеснок, сельдерей и морковь нарезаем мелким кубиком и пассеруем на оливковом масле до слегка золотистого цвета. Кабачки хорошо промываем, отрезаем плодоножку и разрезаем пополам. С помощью небольшого ножа извлекаем у кабачка сердцевину. Базилик измельчаем. Фарш смешиваем с рисом, пассеровкой, базиликом и яйцом, добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем и начиняем наши кабачки.
На дно формы выкладываем томаты, сверху нафаршированные кабачки и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Перед подачей горячие кабачки посыпаем натертым пармезаном. Приятного аппетита!