Рецепты

Пашот на портобелло

Яйца пашот — отличный завтрак выходного дня. Вместо традиционного способа подачи на хрустящем ломтике багета фотограф и кулинар Кристина Подрезова предлагает более интересный и полезный вариант сервировки. На шляпках портобелло. Мясистых, сочных, с ароматом леса после дождя, укрытых щедрым слоем бархатного гуакамоле и острой сальсы. А сверху яйца пашот. С крепким и нежным белком и жидким желтком.


Кристина Подрезова, кулинар и фотограф.

Ингредиенты:

- 2 широкие шляпки портобелло

- 1 мягкий авокадо

- 1 лайм

- 1 спелый помидор

- ¼ красной луковицы

- пучок кинзы или петрушки

- 1 ч.л. оливкового масла

- 2 яйца

- хлопья чили по вкусу

- соль по вкусу

- 1 ст.л. уксуса

Приготовление:

1) Сделать сальсу — чтобы к моменту готовности яиц она стала ещё более ароматной и яркой. Мелко нарезать томаты и лук, покрошить кинзу или петрушку. Смешать, залить маслом, добавить немного соли.

2) Теперь гуакамоле — для него нужно смешать мякоть авокадо с соком лайма (на один авокадо обычно хватает 1-2 ч.л. сока) и солью. По желанию добавить немного зелени.

3) Сварить пашот. В пиалу или стакан разбить яйцо. Проследить за тем, чтобы желток был в целости и сохранности. В небольшую кастрюлю налить воды, добавить уксус. Как только вода закипит, убавить огонь. С помощью лопатки закрутить воронку в кастрюле (активно двигать лопаткой по или против часовой стрелки) и сразу же вылить яйцо в воду. Подождать, пока белок схватится и повторить со вторым яйцом. Варить яйца 3-4 минуты, не дольше. Доставать шумовкой или большой ложкой.

4) Пока варятся яйца, обжарить шляпки портобелло с двух сторон до готовности — по паре минут с каждой стороны на большом огне. Как только грибы начнут выделять сок, подержать на сковороде еще минуту и снять.

5) Сервировать. На одну шляпку (на обратную сторону) портобелло выложить сальсу, на другую — гуакамоле. Сверху положить яйца. Посыпать всё хлопьями чили и солью по вкусу. Украсить свежей зеленью.


Рецепты
Рецепт превращения утренней шакшуки в обед от кулинара Светланы Элли. Питательное и сытное блюдо восточной кухни.
Рецепты
Нежный французский десерт на скорую руку от кулинара Кристины Шереметьевой. Воздушное сладкое тесто в сочетании с кислой вишней.
Рецепты
Завтрак выходного дня для всей семьи от фуд-фотографа Владиславы Соколовой. С вареньем, мёдом, ягодами и другими любимыми добавками.
Рецепты
Невероятно вкусный и лёгкий в приготовлении итальянский суп для семейного обеда от кулинара Елены Рублёвой.
Рецепты
Популярная мексиканская закуска из авокадо в исполнении Алёны Колесник. Идеально с лепёшками, тостами и самостоятельно.
Рецепты
Простой в приготовлении рисовый пудинг с манго идеален в качестве завтрака или послеобеденного десерта.
Рецепты
Рецепт нежного десерта от кулинара Дарьи Салити для тех, кто любит сладкое и готовить.
Рецепты
Рецепт питательного и полезного смузи-боула для завтрака от кулинара и кондитера Алёны Колесник.
Рецепты
Свежий взгляд на израильскую кухню от Али Самохиной: хумус с морковью и кумином. Насыщенный цвет и пряный вкус.
Товар успешно добавлен в корзину.
Товар недоступен в выбранном количестве.