Яблочный пирог на творожном тесте

Кулинар, фудфотограф и автор проекта Global Cook (globalcook.ru) Дарья Салити поделилась с нами рецептом домашнего яблочного пирога на творожном тесте. За счет наличия в пироге творога получается отличная альтернатива традиционной шарлотке. Такой пирог можно смело подавать на домашнем застолье с горячим чаем и приятными беседами.

Дарья Салити, Кулинар, фудфотограф и автор проекта Global Cook.

Ингредиенты:

мягкий творог – 250 г
масло сливочное – 200 г
мука пшеничная – 250-300 г
яйцо куриное – 1 шт.
сахарный песок – 4 ст.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
сода пищевая – 1/2 ч.л.
масло растительное – 30 мл
ванильный сахар – 1/2 ч.л.
яблоки – 2-3 шт.
сахар коричневый – 3 ст.л.
корица – 1 ч.л.  

Приготовление:

Для начала надо приготовить тесто. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Соединить в чаше миксера с творогом и сахаром. Взбить до однородности. Ввести яйцо и растительное масло, еще раз хорошо перемешать. Добавить соду, слегка взбить до пышности. 

Муку соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром. Просеять в подготовленную массу. Тесто должно стать мягким, однородным и глянцевым. При необходимости добавить немного муки. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 45-60 мин. 

В это время яблоки почистить, освободить от плодоножки и семян, нарезать очень тонкими ломтиками (3-4 мм толщиной), пересыпать сахаром и корицей, дать немного настояться.

Охлаждённое тесто раскатать в прямоугольный пласт длиной примерно 45 см и шириной 25 см.  Можно разделить на 2 части, так будет удобнее формировать пирог в форме.

Визуально разделить пласт на три части по длинной стороне. Роликовым ножом сделать с каждой стороны надсечки примерно по 6-7 см с расстоянием в 3-4 см между ними. На центр пласта выложить подготовленные яблоки, поочерёдно, внахлест, заплести отрезанными полосками плетёнку. Закрутить спиралевидно от центра к краям и уложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. 

Духовку разогреть до 200 градусов. Пирог посыпать 1-2 ст.л. коричневого сахара и выпекать примерно 30 минут до золотистой корочки. 

Остудить в форме.

Подавать охлажденным.